figi i festiwal kuchni zydowskiej

Co by tu zrobic slodkiego, gdy w domu brak maki a i lenistwo dopada? Moja odpowiedzia na to pytanie sa placuszki figowe Abigail z ksiazeczki "Cymes&Kugiel". Przyznam, ze sa dosc czasochlonne, ale nie pracochlonne, bo przez wiekszosc czasu "robia sie same".

Placuszki figowe Abigail

20 suszonych fig

20 g orzechow wloskich

lyzeczka cynamonu

maslo do posmarowania blachy

Figi zalewamy ciepla woda i zostawiamy na 2-3 godziny. Orzechy prazymy na suchej patelni i mielimyw malakserze. Figi drobno kroimy (ja wrzucilam do malaksera), mieszamy z cynamonem i orzechamy. Piec nagrzewamy do 110C. Lyzka nabieramy mase, formujemy placuszki i ukladamy na wysmarowanej maslem blasze. Pieczemy przez 2-3 godziny.

Uwaga: Podczas pieczenia unosi sie niebianski zapach i naprawde trudno wytrzymac az beda gotowe ;)

Gigantes plaki czyli odrobina greckiego slonca

Dawno mnie nie bylo, ale przyznam sie szczerze,ze przez ostatnie 13 tygodni nie gotowalam. Spodziewam sie kolejnego malenstwa i niedogodnosci zwiazane z ciaza nie pozwolily mi na pichcenie w kuchni. Od niedawna czuje sie juz dobrze, a to oznacza automatyczny powrot do garnkow :)

  Lubie warzywa straczkowe w kazdej postaci, ale najbardziej cenie soczewice i  fasole „Jas". Bardzo podoba mi sie w jaki sposob Grecy, ale rowniez Cypryjczycy przygotowuja smaczny i pozywny posilek z fasoli.

Gigantes plaki oznacza po prostu „ogromna fasola pieczona w piecu". Jest to danie pelne slonca i jestem pewna, ze zima bedzie wspanialym przypomnieniem beztroskich chwil spedzonych na wakacjach.

 

Gigantes plaki

400g fasoli „Jas" namoczonej przez noc

3 lyzki oliwy z oliwek

1 cebula.drobno posiekana

2 zabki czosnku , drobno posiekane

2 lyzki koncentratu pomidorowego

 800g pomidorow, obranych ze skorki i pokrojonych na duze kawalki

1 lyzeczka cukru

1 lyzeczka oregano

Szczypta cynamonu

2 lyzki posiekanej pietruszki plus wiecej do   przybrania

 

Namoczona fasole odcedzamy,pluczemy i gotujemy az bedzie prawie miekka (nie moze sie rozlatywac). Odcedzamy i odstawiamy na bok.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C (160°C jezeli uzywamy termoobiegu).

Napatelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy cebule i czosnek i smazymy az beda miekkie, ale nie moga sie zezlocic. Dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy przez kolejna minute. Nastepnie dodajemy pomidory, przyprawy oraz pietruszke i gotujemy przez kolejne 2-3 minuty.  Doprawiamy sola i pieprzem i dodajemy fasole. Calosc przekladamy do duzego zaroodpornego naczynia i pieczemy przez ok. 1 godzine nie mieszajac w miedzyczasie. Gdy fasola jest gotowa, wyjmujemy z piekarnika studzimy. Nastepnie posypujemy pietruszka, polewamy odrobina oliwy z oliwek i serwujemy.

 

Smacznego!!

Hrísgrjónaábaetir - islandzki deser ryzowy

Uwielbiam desery. Male, slodkie conieco na zakonczenie posilku. Byc moze wlasnie dlatego wybralam ten deser na nasz Tydzien Skandynawski. Co najwazniejsze robi sie go dosc szybko a efekt... Palce lizac!!

Hrísgrjónaábaetir - islandzki deser ryzowy

1 1/3 szklanki mleka
1/4 szklanki ryzu
1 lyzka masla
1/4 lyzeczko soli (ja dalam szczypte)
1/4 szklanki cukru
1 lyzeczka pokrojonych migdalow (ja dala duzo wiecej)
2/3 szklanki smietany kremowki
2 lyzki cukru
1/4 szklanki mieszanki owocow lesnych lub dzemu (ja dalam wiecej mrozonych owocow)




Mleko zagotowac i dodac ryz. Gotowac na maluskim ogniu do miekkosci.Dodac maslo, sol i cukier, wymieszac i zostawic do ostygniecia. Smietane ubic na sztywno, dodac cukier i jeszcze chwile ubijac. Wmieszac do ryzu. Serwowac w przezroczystych miseczkach udekorowane owocami lub dzemem.

Smacznego!!

Przepis znaleziony tutaj

zelňačka czyli czeski kapusniak

Nie jestem na 100% pewna czy ten przepis jest typowo czeska potrawa, jako ze w Czechach bylam tylko 2,5 dnia i nie bardzo wiem jakie potrawy naleza do kanonu kuchnii naszych sasiadow. Ten przepis znalazlam w internecie, na anglojezycznej stronie, a wybralam go poniewaz pojawial sie na kilku forach kulinarnych.

Kapusniaczek jest bardzo prosty w przygotowaniu i ma bardzo fajny, delikatny smak. Mojej drugiej polowie bardzo smakowal, mimo, ze zawsze mowi, ze za kiszona kapusta to on nie przepada ;)

zelňačka

1,5 litra wody
1 szklanka kapusty
1 szklanka pokrojonych w kostke ziemniakow
1 szklanka kwasniej smietany
2 lyzki masla
3 lyzki maki
1 zoltko
sol i pieprz do smaku







Ziemniaki i kapuste zagotowujemy w wodzie i gotujemy przez 15-20 minut. Mieszamy smietane, zoltko, maslo i make na jednolita mase i powoli dodajemy do zupy, ciagle mieszajac. Mocno podgrzewamy i doprawiamy do smaku.

Ot i cala filozofia :D
Na Cyprze niedluga zaczyna sie Wielki Post, wiec zupa bedzie jak znalazl.

Smacznego!!

Przepis pochodzi miedzy innymi stad

=====================================================================
English version

zelňačka - Czech sauerkraut soup

3 pints of water
1 cup sauerkraut
1 cup potatoes - diced
1 cup sour cream
2 Tbs butter
3 Tbs flour
1 egg yolk
salt and pepper to taste

Boil kraut and potatoes in water for 15 minutes. mix sour cream, butter, flour and egg yolk. Slowly add to soup mixture, stirring constantly. Heat through, season to taste.

This soup is perfect for vegetarians. It doesn't have typical, strong sauerkraut taste, so is good for those ones, who doesn't like this kind of cabbage.
Hope you will like it!

Enjoy!!

Z widelcem po Europie vol 1

Wczoraj znalazlam informacje o bardzo ciekawej akcji "Z widelcem po Europie" . Jestem strasznie niepocieszona, ze nie udalo mi sie wziac w niej udzialu od samego poczatku, ale jestem pewna, ze do konca roku bede miala okazje sprobowac i poznac wiele ciekawych potraw z europejskich zakatkow.
Wlasnie konczy sie tydzien norweski, dlatego mam nadzieje, ze niejestem za pozno. Jezeli tak, to trudno, kto pozno przychodzi, ten sam sobie szkodzi ;)

Moja propozycja jest

Jagniecina w sosie curry

1,5 kg jagnieciny
1/4 szklanki maki
3 zabki czosnku
1 duza cebula
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki pieprzu
2 lyzki curry dobrej jakosci
olej lub margaryna do smazenia





Cebule i czosnek drobno kroimy, jagniecine kroimy na srednie kawalki i obtaczamy w mace. Cebule i czosnek smazymy do zeszklenia. Dodajemy mieso i smazymy przez kilka minut. Nastepnie dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i dodajemy ok. 1 szklanki wody (spokojnie mozna dodac 2 szklanki). Mieszamy, przykrywamy i gotujemy do miekkosci mieszajac od czasu do czasu. Gdy jagniecina jest miekka mozemy ewentualnie mocnej doprawic sos.
Serwujemy z ryzem (bialym lub brazowym) i ugotowana na parze marchewka.

Smacznego!

Przepis pochodzi z tej strony . Tlumaczenie jest mojego autorstwa.

Festiwal Kuchni Zydowskiej

Kto pozno przychodzi... O Festiwalu dowiedzialam sie przedwczoraj. Tak to jest, gdy zaniedbuje sie bloga i internet.
Dzis jest ostatni dzien Festiwalu, a szkoda :( Kuchnia Zydowska nie jest mi w ogole znana, ale mam zamiar naprawic ten blad. Mam nadzieje, ze podczas podsumowania poznam i zapisze wiele ciekawych przepisow.

Moja dzisiejsza propozycja sa bajgle oraz chalka miodowo-waniliowa z kardamonem.

Bajgle

3 lyzeczki drozdzy
1 lyzka drobnego cukru
125 ml cieplej wody
250 ml cieplego mleka
450 g maki pszennej
3 lyzeczki soli
1 lyzka drobnego cukru (ekstra)
1 zoltko
1 lyzeczka wody (ekstra)
mak, sol gruboziarnista - do posypania




W duzej misce wymieszac drozdze, cukier, wode i mleko. Mieszac az drozdze sie rozpuszcza, przykryc i zostawic na okolo 10 minut lub az mieszanina zacznie sie pienic. W dwoch partiach dodac make wymieszana z sola i dodatkowym cukrem i wymieszac az powstanie elastyczna masa. Na wysypanej maka stolnicy wyrobic mase przez ok. 10 minut az bedzie gladka i elastyczna. Wyrobione ciasto wlozyc do wysmarowanej oliwa miski i zostawic do wyrosniecia na ok. 1 godzine lub do momentu, gdy podwoi swoja objetosc. Po tym czasie przelozyc ciasto na wysypana maka stolnice i wyrobic az bedzie gladkie. Mase podzielic na 12 czesci, uformowac kulki. W kazdej kulce zrobic dziure palcem, obrucic kilka razy az otwor bedzie zajmowal 1/3 kulki. Ulozyc bajgle na natluszczonej blasze w odleglosci 3 cm od siebie, przykryc i zostawic na 15 minut. Zagotowac garnek z woda. Pojedynczo wrzucac bajgle i gotowac po 1 minucie z kazdej strony. Podgotowane bajgle ulozyc na wysmarowanej blasze, posmarowac wierzch rozbeltanym jajkiem, posypac makiem i sola. Piec w 200 stopniach przez okolo 20 minut.

Przepis pochodzi z ksiazki "Muffins, Scones & Breads" by Australian Women's Weekly, tlumaczenie moje.

Chalka miodowo-waniliowa z kardamonem

- 1 1/2 lyzeczki suchych drozdzy

- 4 lyzki cukru - 1 lyzeczka soli

- 4 do 4 1/4 szklanki maki pszennej

- 1 szklanka cieplego mleka

- 2 jajka

- 4 lyzki oliwy z oliwek lub oleju

- 1/4 lyzeczki ekstraktu waniliowego

- 1 lyzka miodu

- 1/2 lyzeczki kardamonu

- 1 jajko lekko rozbeltane

* mozna posypac sezamem, cukrem lub zostawic bez dekoracji

W duzej misce wymieszac drozdze, cukier, sol, kardamon i 1 szklnke maki. Dodac cieple mleko, jajka, olej, a takze miod oraz ekstrakt z wanilii. Szybko wymieszac az sie dobrze polacza, co potrwa ok. 3 minut. Nastepnie dodawac make - po pol szklanki na raz, mieszajac drewniana lyzka do momentu, gdy ciasto bedzie geste i bedzie stawialo opor.
Ciasto przelozyc na wysypana maka stolnice i wyrabiac az bedzie miekkie i elastyczne, co bedzie trwalo ok. 4 minut. Jezeli ciasto jest nadal lepikie, dodawac po lyzce maki az do uzyskania pozadanej konsystencji. Ciasto ma byc elastyczne, po nacisnieciu ma powracac do poprzedniego ksztaltu.
Mase umiescic w misce nasmarowanej olejem, obrocic mase, aby sie rownomiernie pokryla olejem i przykryc miske folia spozywcza. Pozostawic do wyrosniecia na 1,5-2 godziny.
Blache wylozyc papierem do pieczenia.
Delikatnie odgazowac ciasto, przelozyc na stolnice i podzielic na tyle czesci, z ilu bedziemy plesc chalke. Uformowac waleczki i zaplesc chalke.
Przykryc luzno folia i pozostawic az podwoi objetosc. W tym czasie nagrzac piec do 180 stopni. Tuz przed wlozeniem chalki do pieca, posmarowac ja rozbeltanym jajkiem, posypac sezamem czy cukrem i wstawic do pieca na 30-35 minut. Po tym czasie wyjac z pieca i wystudzic na kratce.

Przepis pochodzi stad i byl propozycja na World Day Of Bread ' 08

Smacznego!

Melktert

Na urodziny mojej drugiej polowy postanowilam zrobic ciasto. Ale nie byle jakie ciasto, a takie, za ktorym tesknil od 12 lat. Trema mnie zjadala, poniewaz nigdy wczesniej nie mialam okazji ani robic ani probowac tego ciasta.Okazalo sie, ze jest niezwykle proste do zrobienia i na prawde smaczne!
Egzamin zdalm na 5 :)

A oto przepis na urodzinowa tarte mleczna :)














spod:
1/4 szklanki masla lub margaryny
1/4 szklanki cukru
1 szklanka maki z odrobina proszku do pieczenia
szczypta soli
2 lyzki stolowe lodowatej wody






masa:
500 ml mleka
1 laska cynamonu
2 lyzki masla
4 lyzki cukru
2 jajka
4 lyzki maki

Spod: Maslo utrzec z cukrem do bialosci. Dodac makewymieszana z sola i dobrze wymieszac. Dodac wode i wyrabiac az masa stanie sie miekka i elastyczna. Zawinac w folie i wlozyc do lodowki na conajmniej godzine.

Masa: Zagotowac w kapieli wodnej mleko z laska cynamonu.Powoli dodac make wymieszana z cukrem i dobrze wymieszac. Gotowac przez 15 minut. Zdjac z ognia i dodac maslo. Dobrze wymieszac i odstawic do ostygniecia. Nastepnie dodac po jednym jajku, dobrze ubijajac.
Forme o srednicy 22 cm wylozyc ciastem. Wlac mase i piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Przed podaniem posypac cynamonem i cukrem pudrem.


Zaleta tego ciasta jest to, ze nie jest za slodkie i rewelacyjnie nadaje sie do popolodniowej kawy lub herbaty :)

Smacznego!!

Mequeca

Dzisiaj slow kilka db po mniamowemu ;) Wraz z dziewczynami z mniama pozazdroscilysmy wyzwan ruchu Daring Bakers i zrobilysmy swoje, male prywatne db. To tyle slowem wstepu.

Wrzesniowym wyzwaniem byla Maqueca - danie rodem z Brazylii, a dokladniej z Salvadoru z rejonu Bahii. Ta niezwykla potrawe mozna zrobic w trzech wersjach: w wersji DE PEIXE ( rybna) , DE CAMARAO( z krewetkami) albo MISTA(mieszana). Ja wybralam ostatnia opcje, poniewaz od dluzszego czasu mialam ogromna ochote na owoce morza. Potrawe robi sie na prawde szybko, jest niezwykle aromatyczna i zachwyca swoja prostota i egzotycznym smakiem. Maqueca wchodzi w moja kanon potraw na zime - kolorowych, slonecznych, przypominajacych mi o lecie.

I danie gotowe:


A oto przepis (cytujac autorke wyzwania):

Składniki:

filet ryby (o ścisłym mięsie)ok.3/4 kg
3 ząbki czosnku
1cebula
papryczki Malagueta wg uznania ( mogą być też chili (świeże lub suszone), lub po prostu dodać sproszkowane chilli. )
świeża kolendra
Sok z dwóch limonek
posiekane pomidory z puszki
mała czerwona papryka – drobno posiekana
mała zielona papryka – drobno posiekana
Olej lub oliwa do smażenia
zielona pietruszka
80ml mleczka kokosowego (pół małej puszeczki)
3 łyżki oleju dende ( to olej palmowy , który u nas jest niestety chyba nie do kupienia....zastąpcie go olejem z orzeszków ziemnych ......lub oliwą...)


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Połączyć połowę posiekanego czosnku i drobno posiekanych liści kolendry, sok z limonek, sól, pieprz; filety rybny marynować w powyższym przez godzinę / dwie.
2. Posiekać drobno cebulę, paprykę i papryczki malagueta (chilli).
3. Zeszklić cebulę i resztę czosnku na oliwie z oliwek, dodać posiekaną paprykę, papryczki malagueta i dusić przez kilka minut, po czym dodać posiekane pomidory i całość jeszcze chwilkę dusić. Można dodać troszkę (rybnego) bulionu.
4. Podsmażyć filety z ryby po minucie z każdej strony, ułożyć ją w podduszonych warzywach, dodać olej dende i dusić przez kilkanaście minut aż ryba będzie miękka.
5. Wyłożyć rybę i dodać do warzyw resztę posiekanej kolendry oraz mleczko kokosowe; zagotować mieszając.
6. Sos można zostawić w takiej konsystencji lub zmiksować go.
7. Włożyć rybę do sosu , podgrzać i podawać, delektując się pysznym daniem i czerwonym winem z ukochaną osobą.

Przepis może być modyfikowany w zależności od preferencji: smaku może być bardziej pikantny, czy czosnkowy. Danie można podawać z ryżem ( tak robią to Brazylijczycy ) , może być również do tego białe pieczywo.

Wersję z krewetami robi się znacznie krócej.... bo wystarczy je tylko usmażyć i dodać do sosu

Smacznego!!