Coca Cola Cupcakes

Znow sie zaniedbalam w pisaniu... Ale powiem, ze nie z lenistwa a raczej z braku checi do gotowania. Na Cyprze jest taki upal, ze jak pomysle o staniu w kuchni, to chce mi sie plakac. Przyznam sie bez bicia, ze ostatnie prawie 2 miesiace jadam glownie u nas w knajpie, bo najzwyczajniej w swiecie nie mam ochoty na kucharzenie...

Dzisiaj postanowilam sie poprawic leciutko. W dniu dzisiejszym 13 urodziny obchodzi pewien mlodzieniec i bardzo mnie poprosil o upieczenie babeczek czyli cupcakes. Lubie tego mlodzienca, wiec mu nie odmowilam mimo pogody i ataku paniki na mysl o wlaczeniu piekarnika. Posiedzialam, pomyslalam, poszukalam i znalazlam przepis w sam raz na te okazje.  Przepis pochodzi z bardzo sympatycznego blogu 52 cupcakes. 

Coca Cola Cupcakes

2 szklanki maki

2 szklanki cukru (ja dalam 1,5)

1,5 szklanki malych pianek marshmallows 

125g masla lub margaryny

0,5 szklanki oleju

3 lyzki kakao

1 szklanka Coca Coli

1 lyzeczka sody

0,5 szklanki sody oczyszczonej

0,5 szklanki maslanki

2 jajka

1 lyzeczka ekstraktu z wanilii

Rozgrzej piekarnik do 175-180 stopni. Forme na mufinki wyloz papilotkami lub posmaruj maslem.

Przesiej make i cukier, dodaj pianki marshmallows. W garnku wymieszaj maslo, olej, Coca Cole oraz kakao. Doprowadz do wrzenia i dodaj do suchych produktow. Dobrze wymieszaj. Sode rozpusc w maslance i dodaj do masy wraz z jajkami i ekstraktem z wanilii. Mase rozdziel rownomiernie pomiedzy foremkami (ok. 2/3 wysokosci) i piecz przez 20-30 minut. Wyjmij z lodowki, ostudz i posmaruj kremem.

krem:

125g masla lub margaryny

6 lyzek Coca Coli

3 lyzki kakao

500g cukru pudru

1 lyzeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka pekanow lub orzechow wloskich (niekoniecznie)

Maslo, kakao i Coca Cole mieszamy w garnku i doprowadzamy do wrzenia. Goraca masa zalewamy przesiany cukier puder i dokladnie mieszamy. Dodajemy ekstrakt waniliowy oraz ewentualnie orzechy. Schladzamy w lodowce (bedzie bardziej plastyczny) i ozdabiamy babeczki. 

Smacznego!!

Swieto Dyni part 1

Dynia...
Dla mnie warzywo nieznane, tajemnicze i z radoscia poznawane. Szczerze mowiac nie mialam pojecia jak sie zabrac do tego wyzwania, poniewaz nie ma tu zbyt wielu odmian dyni i nie jest ona powszechnie dostepna. Dzisiaj udalo mi sie znalezc buttersquash w malym osiedlowym sklepiku, jutro mam zamiar poszukac dyni, takiej prawdziwej, okraglej.
Dzisiejszy deser jest przypadkiem. Mialam zamiar zrobic dzisiaj zupe dyniowa, ale musialam zuzyc inne produkty z lodowki, wiec zupa bedzie jutro :)

A dzisiaj zapraszam na...

Muffiny z dyniowym nadzieniem

2 szklanki maki
1/3 szklanki cukru bialego
1/3 szklanki cukru muscovado
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki soli
2 jajka
100g oleju lub roztopionego masla*
szklanka mleka
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii



Kawalek dyni
rodzynki
1/3 szklanki brandy
1 mala laska cynamonu
po szczypcie: imbiru, mielonych gozdzikow, pieprzu,
cukier do smaku

Dynie obieram, wykrawam srodek z pestkami. Reszte kroje na kawalki, wkladam do garnka o grubym dnie. Do dyni dodaje odrobine wody, brandy oraz rodzynki i przyprawy. Gotuje na malym ogniu ok. 30 minut lub dopoki dynia bedzie bardzo miekka. Po ugotowaniu wyjmuje laske cynamonu, a dynie rozdrabniam widelcem.
Piekarnik nastawiam na 200 stopni.
Make mieszam z sola, proszkiem do pieczenia i cukrami. W odobnej misce mieszam olej z jajkami, mlekiem i ekstraktem z wanilii. Dodaje mokre skladniki do suchych i mieszam do polaczenia produktow. Ciasto bedzie mialo grudki oraz widoczne kawalki cukru muscovado.
Forme do muffinow wykladam papilotkami lub smaruje maslem (osobiscie polecam papilotki). Na dno kazdej papilotki nakladam cienka warstwe ciasta. Na to klade nadzienie z dyni i nakladam kolejna warstwe ciasta. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.















---------------------------------------
* dalam 70 g oleju slonecznikowego i 30 g oleju Carotino.

Tak naprawde smak muffinek bede w stanie okreslic jutro. Dzisiaj sprobowalam jeszcze cieplej i jest pyyycha!
Zycze smacznego!!